Resep Otentik Ayam Tangkap yang Menggoda Selera – Aceh, provinsi di ujung barat Indonesia, bukan hanya kaya akan sejarah dan budaya Islam, tetapi juga memiliki tradisi kuliner yang kuat dan khas. Salah satu hidangan yang paling ikonik dari daerah ini adalah Ayam Tangkap. Bukan sekadar ayam goreng biasa, Ayam Tangkap adalah sajian yang menggambarkan karakter kuliner Aceh: berani, aromatik, dan penuh rempah.
🌶️ Mengenal Ayam Tangkap: Lebih dari Sekadar Ayam Goreng
Ayam Tangkap adalah olahan ayam goreng yang dimasak bersama daun slot depo 10k rempah seperti daun pandan, daun kari (salam koja), dan cabai hijau. Ciri khasnya terletak pada aroma yang kuat, tekstur ayam yang garing di luar namun tetap juicy di dalam, serta taburan daun yang digoreng hingga renyah.
Nama “Ayam Tangkap” konon berasal dari cara penyajiannya yang seolah-olah “ditangkap” dari tumpukan daun goreng. Hidangan ini biasanya disajikan dalam acara keluarga, kenduri, atau sebagai menu utama di rumah makan Aceh.
🧄 Bahan-Bahan Utama yang Dibutuhkan
Untuk menghasilkan Ayam Tangkap yang autentik dan lezat, berikut adalah daftar bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Ayam:
- 1 ekor ayam kampung atau ayam negeri, potong kecil-kecil (sekitar 20–24 potong)
- 2 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 liter minyak goreng (untuk deep frying)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
Bahan Rempah Aromatik:
- 10 lembar daun thailand slot pandan, iris kasar
- 10 tangkai daun kari (salam koja)
- 5 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai hijau keriting, iris serong
- 100 gram bawang merah, iris tipis
Bahan Tambahan:
- 200 ml air matang
- 2 sdm air asam Jawa
🔪 Langkah-Langkah Memasak Ayam Tangkap
Berikut adalah tahapan memasak Ayam Tangkap yang bisa Anda ikuti di rumah:
1. Persiapan Ayam
- Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri depo 25 bonus 25 dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas kembali.
- Campurkan bumbu halus dengan air matang dan air asam Jawa.
- Rendam potongan ayam dalam campuran bumbu selama minimal 30 menit agar meresap.
2. Proses Penggorengan
- Panaskan minyak dalam wajan besar hingga benar-benar panas.
- Goreng ayam secara bertahap agar tidak saling menempel dan matang merata.
- Goreng hingga ayam berwarna kecokelatan dan kulitnya garing. Angkat dan tiriskan.
3. Menggoreng Rempah
- Dalam minyak yang sama, masukkan daun pandan, daun kari, daun jeruk, cabai hijau, dan irisan bawang merah.
- Goreng hingga semua bahan menjadi kering dan renyah, tetapi jangan sampai gosong.
- Angkat dan tiriskan.
4. Penyajian
- Tata ayam goreng di atas piring saji.
- Taburkan rempah goreng di atas ayam sebagai pelengkap.
- Sajikan selagi hangat bersama nasi putih dan sambal terasi.
🍽️ Tips dan Trik Agar Ayam Tangkap Sempurna
Untuk mendapatkan hasil terbaik, berikut beberapa tips yang bisa Anda terapkan:
- Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih padat.
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar ayam tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Jangan menggoreng daun rempah terlalu lama agar tidak pahit.
- Rendam ayam dalam bumbu minimal 30 menit, atau semalaman di kulkas untuk rasa yang lebih meresap.
-
Gunakan wajan besar agar ayam bisa digoreng dengan sempurna tanpa saling menempel.